Производство сурими (крабовые палочки) в России

[Автолюбитель]

Цитата

 

Рыбаки наращивают производство сурими в море

В России растет объем производства сурими – ценного высокобелкового сырья из минтая для производства разнообразной рыбной продукции, в первую очередь крабовых палочек. До недавнего времени производственная цепочка в нашей стране зависела от импортных поставок сурими.

Как пишет Объединенная пресс-служба Росрыболовства, к новым береговым рыбоперерабатывающим предприятиям подключается судовое производство прямо в море. Более 1000 тонн сурими изготовлено на борту траулера «Александр Косарев». Сейчас судно ведет промысел у восточного побережья Сахалина. Траулер вышел в первый рейс в марте 2022 года после масштабной модернизации. На судне установлен современный цех, способный перерабатывать до 450 тонн сырца в сутки, на борту производится филе минтая, рыбный фарш, икру и молоки, рыбную муку и сурими.

Это первый опыт производства сурими в море для рыбопромышленной компании «Гидрострой». До этого продукт производился на рыбоперерабатывающем заводе «Курильский рыбак», построенном в рамках программы инвестиционных квот. Завод первым в России наладил серийное производство фарша сурими. Продукция идет на внутренний рынок. В России самый популярный продукт из сурими – крабовые палочки.

https://paluba.media/news/25230

 

Нормальный ход.

Давно надо было, но если китайцы не хотят брать нашу рыбу, то надо самим перерабатывать 

[Автолюбитель]

Экспорт российского сурими в Японию вырос в пять раз

Объем экспорта в Японию российского сурими из минтая в 2022 году составил 16,1 тыс. тонн, что более, чем в пять раз превышает объем предыдущего года (3,1 тыс. тонн в 2021 году). Эти данные показал анализ портала государственной статистики Японии, проведенный Ассоциацией судовладельцев рыбопромыслового флота.

Таким образом, на рынке Японии, крупнейшего потребителя минтаевого сурими в мире, доля России выросла с 3,2% до 17,5%, а доля США снизилась до 82,5%. Объем экспорта американского сурими в Японию снизился до 76,1 тыс. тонн в 2022 году (-15,9 тыс. тонн в 2021 г.).

Организация собственного производства сурими в России позволяет как заместить импорт этого продукта, так и развивать его экспорт. Выпуск сурими возобновлен в нашей стране в 2021 году после многолетнего перерыва. Первой его начала производить Русская Рыбопромышленная Компания (участник АСРФ) на новом супертраулере «Владимир Лиманов», — рассказал президент Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота Алексей Осинцев.

По его словам, сегодня к этому траулеру присоединились еще два аналогичных судна, что позволяет компании кратно наращивать производство сурими морской заморозки. Сегодня в стране развивается выпуск этого продукта как в море, так и на берегу. Если в 2021 году было выпущено около 8,5 тысяч тонн отечественного сурими, то прогноз на 2023 год – более 50 тысяч тонн с дальнейшим ростом.

https://paluba.media/news/44079

[Автолюбитель]

Цитата

 

Владимир Солодов провёл ряд переговоров по представлению камчатского минтая и сурими на китайском рынке

26 октября 2023

Глава Камчатского края вместе с делегацией региона работает на 26-й Международной выставке морепродуктов и рыболовства.

Губернатор Камчатского края Владимир Солодов вместе с делегацией региона работает на 26-й Международной выставке морепродуктов и рыболовства (China Fisheries & SeaFood Expo), которая проходит в городе Циндао Китайской Народной Республики с 25 по 27 октября. В работе выставки принимают участие более двух тысяч компаний из 88 стран. Камчатский край — ежегодный участник мероприятия, на котором крупнейшие рыбопромышленные компании региона представляют свои стенды.

«Интенсивные переговоры касаются вопросов инвестиций в судоремонтный кластер, продвижения камчатской рыбы на зарубежных рынках. Мы видим, что китайский рынок растёт, всё большим спросом пользуется полезная дикая рыба и продукты из нее. Договорились о дальнейшем продвижении нашей рыбы с акцентом, сделанном на минтае, сурими — ценном продукте из минтая высокой степени переработки, а также о продвижении лосося, в том числе конечного продукта с учётом вкусовых предпочтений китайцев», — подчеркнул Владимир Солодов.

Сегодня глава региона проведёт ряд переговоров с руководством провинций КНР, а также представителями рыбопромышленных компаний и дистрибьюторов Китайской Народной Республики и дружественных зарубежных стран.

Отметим, на выставке рыбная отрасль России традиционно представлена национальным стендом под эгидой Росрыболовства. Российскую делегацию на мероприятии возглавляет руководитель Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков.

https://www.kamgov.ru/news/vladimir-solodov-provel-rad-peregovorov-po-predstavleniu-kamcatskogo-mintaa-i-surimi-na-kitajskom-rynke-66913

 

А кто из камчатских компаний выпускает сурими в достаточных объёмах? 

[Тахион]

Путь длиной в 40 лет: от советских до российских крабовых палочек 🍽

В этом году исполняется 40 лет с начала производства отечественных крабовых палочек. Эту продукцию для жителей СССР открыл мурманский завод «Протеин», который наладил выпуск крабовых палочек в 1984 году.

Как указано в немногочисленных источниках, 250-грамовая упаковка продукта стоила 90 копеек, поэтому крабовые палочки включали скорее в праздничное, а не в повседневное меню.

За 40 лет многое изменилось: завод «Протеин» закрылся почти 15 лет назад, но появились другие производители по всей стране, крабовые палочки сегодня доступны широкому покупателю. После долгого перерыва производство сырья для них (сурими) возобновлено в России в 2021 году и активно развивается.

Первой сурими начала производить РРПК (участник АСРФ) на новых супертраулерах. Продукт выпускают прямо на борту непосредственно на промысле, что обеспечивает его высокое качество.

На родине сурими в Японии освоили сотни вариантов продуктов из него. На полках российских магазинов пока преобладают крабовые палочки, предлагается также имитация крабового мяса или креветок, но разрабатываются и новые интересные продукты. Например, на недавней выставке SEAFOOD EXPO RUSSIA в Санкт-Петербурге РРПК представила шарики из сурими с различными наполнителями.

Но пока лидерство за крабовыми палочками, поделимся советами экспертов, как их правильно выбрать

Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова советует обращать внимание на состав и пищевую ценность продукта на упаковке. Сурими должен находиться в списке ингредиентов, указанных на этикетке, на первом месте. В таких палочках - витамины и микроэлементы, которыми славятся морепродукты.

Качественные крабовые палочки содержат не менее 30% сурими в составе, а значит, должны быть богаты белками. Если в крабовых палочках менее 6% белков и более 18% углеводов – это не самый лучший вариант. Пользы от таких палочек не много, вкус будет крахмалистый, а консистенция – сухой. Лучше выбирать крабовые палочки с содержанием белка не менее 7–10% и не более 18% углеводов.

https://t.me/fsarf_ru/1702

[Тахион]

Россия вошла в топ-5 мировых производителей сурими

В 2024 году российские рыбаки на 47% увеличили производство сурими из минтая — до 70,8 тыс. тонн. По данным Ассоциации добытчиков минтая (АДМ), пока Россия наращивала выпуск сурими, остальные страны снижали его. Так, мировое производство сурими всех видов снизилось на 4%, до 905 тыс. тонн. США сократили выпуск на 13%, до 170,5 тыс. тонн, страны Юго-Восточной Азии — на 5%, до 318 тыс. тонн. Россия же прочно укрепилась в топе мировых лидеров по производству этой продукции. За пять лет наши рыбаки нарастили долю на мировом рынке сурими с 0 до 7%, при этом в сегменте дикой рыбы этот показатель существенно выше — 25%.

️ Кроме того, российские рыбаки полностью обеспечили потребность внутреннего рынка в сырье для крабовых палочек. Сейчас 90% этого продукта в стране производится из отечественного сурими из дикого минтая, в то время как 5-6 лет назад использовалось только импортное (в основном из выращенной в Азии рыбы). Россия активно наращивает присутствие и на мировом рынке. По данным АДМ, за 11 месяцев 2024 года поставки в Китай выросли на 43%, до 22,7 тыс. тонн, а за полный 2024 год экспорт российского сурими в Корею приблизился к 12 тыс. тонн — 40% рынка.

 «В секторе минтаевого сурими исторически главенствовали американцы, а Россия — новый игрок: промышленное производство страна наладила только в 2021 году. Сегодня сурими производят три береговых завода и семь рыбопромысловых судов. В прошлом году экспортная пошлина несколько ухудшила наши конкурентные позиции на мировом рынке, мы могли бы произвести больше сурими. С учетом отмены пошлины в этом году наша позиция будет сильнее и мы сможем нарастить долю на азиатских рынках. Как показало исследование ВАРПЭ, потенциал экспорта российского сурими при отсутствии внутренних ограничений — около 80 тыс. тонн», — прокомментировал президент ВАРПЭ Герман Зверев.

Россия будет выигрывать конкуренцию, так считают и в NOAA Fisheries (федеральное агентство США в области рыболовства). В недавнем обзоре рыбной отрасли Аляски, ведомство отметило, что инвестиции российских рыбаков в добывающий флот и прибрежные перерабатывающие мощности обеспечат им ценовое преимущество на мировых рынках в перспективе ближайших 5–10 лет. Решением проблемы для американцев могли бы стать инвестиции в переработку на Аляске, говорится в обзоре, но это затруднительно при существующих низких мировых ценах на рыбу и высоких ставках по займам. 

#аналитика

https://t.me/ryba_rossii/5114

[Дайсон]

Вьетнам продолжает наращивать экспорт сурими - с оглядкой на растущее производство в России

По итогам первого квартала Вьетнам нарастил стоимость экспорта сурими на 31% по сравнению с тем же периодом прошлого года и планирует дальнейший рост с учетом прогнозов роста мирового рынка этого продукта. Как ранее сообщала АСРФ,  прогнозируется, что объем мирового рынка сурими к 2033 году достигнет 10,4 млрд долларов США со среднегодовым темпом роста 5,61% в период 2025-2033 годов. Есть и чуть более высокая оценка среднегодового роста - 6,1%.

Наряду с таким крупным игроком как США, вклад в рост рынка сурими вносит Индия (ранее АСРФ отмечала, что этому способствует поддержка переработки со стороны правительства). Доминирующие позиции сохраняют страны Азиатско-Тихоокеанско региона, доля которых составила 63% от мирового рынка сурими в 2024 году. В первую очередь, это Япония, Индонезия, Малайзия и Таиланд.

Экспортеры из Вьетнама планируют максимально использовать устойчивую тенденцию роста. При этом отмечается, что на себестоимость вьетнамского сурими негативно влияет нехватка сырья, а конкуренцию на ключевых рынках усиливает, в том числе, увеличение производства в России. Напомним, что начатое в 2021 году производство российского сурими растет ежегодно активными темпами.

В то же время Россия остается в числе рынков, за счёт которых растут поставки вьетнамского сурими. Ввоз рыбной продукции из Вьетнама в нашу страну осуществляется в максимально льготном режиме свободной торговли.

В этой ситуации важно продвигать преимущества росийского продукта - сурими из дикой белой рыбы (минтая) с более высокими пищевыми характеристиками, чем продукция из аквакультурной рыбы, поставляемой из Юго-Восточной Азии.

https://t.me/fsarf_ru/1998

[Stormwell]

Крабовые палочки из теста)) 

 

[Дайсон]

Мировой рынок сурими растет

По оценкам аналитического агентства Fortune Business Insights, pacтущий потребительский спрос на доступные продукты с высокой питательной ценностью толкает вверх рынок сурими.

Объем мирового рынка сурими по итогам 2025 года оценивается в $4,57 млрд. Прогнозируется, что в 2026 году он достигнет $4,85 млрд, а к 2034 — $7,83 млрд. Среднегодовой темп роста рынка в ближайшие десять лет составит 6,18%. Сейчас на страны АТР приходится порядка 45% продаж сурими продуктов, за ними следуют Северная Америка (22%) и Европа (18%). В АТР основными рынками является Китай и Япония, а в ЕС — Германия и Великобритания.

Растущий спрос на сурими стимулируют три рыночных фактора, считают в Fortune Business Insights

Сурими все чаще используется в качестве функционального белкового ингредиента для широкой линейки продуктов, включая готовые блюда, а не только для традиционной имитации морепродуктов. В том числе расширяется ассортимент закусок на основе сурими, колбас и др.

Спрос на полезные и быстрые в приготовлении продукты длительного хранения увеличивает популярность полуфабрикатов на основе сурими, в том числе пельменей, котлет и пр.

Объем инвестиций в предприятия по производству сурими стабильно растет. Расширению рынка сбыта этой продукции и повышению конкурентоспособности способствует рост автоматизации на производствах, повышение качества холодовой цепи и внедрение инновационных видов упаковки.

Напомним, Россия входит в топ-5 крупнейших производителей сурими в мире. Промышленный выпуск в 2020 году первым в стране наладила ГК «Гидрострой» (член ВАРПЭ). По итогам 2025 года объем производства сурими из минтая российскими компаниями достиг 89 тыс. тонн. На внутреннем рынке отечественное сурими практически полностью вытеснило импортное, на мировых рынках — прежде всего Китая, Кореи и Японии — за счет более короткого логистического плеча также вытесняет конкурентов. Как показало исследование ВАРПЭ, потенциал экспорта российского сурими к 2030 году составляет 79,3 тыс. тонн стоимостью $313,8 млн.

#аналитика

https://t.me/ryba_rossii/6030